「パンとカジモト」は国産小麦、自家製酵母などを使い、 日常に寄り添うパン作りを目指しています。
ナシロー運営ぶどう畑に囲まれた勝沼の一角で焼き上げられるパンは、ひと口頬張ると、香りよく優しい味わいが口いっぱいに広がり、その違いを感じさせてくれます。素材にこだわるパンは11種類の国産小麦粉と(うち全粒粉4種)、2種類のライ麦粉(国産とドイツ産)。酵母はレーズン液種やルヴァン種、サワー種などの自家製酵母を、目指す味わいに合わせて使い分け、必要に応じて少量のドライイーストを併用。塩はミネラル豊富なカンホアの塩、砂糖はきび糖やグラニュー糖、卵は山梨の自然放牧卵を使用しています。だからこそ、パンごとに広がる香りや食感、余韻が非常に心地いい。季節ごとに旬を取り入れたパンが店頭には並び、春には新玉ねぎや苺を使ったパンが、勝沼のやわらかな季節をそっと感じさせてくれます。
（右奥から右回り）【ライ麦バゲット】【黒豆と黒ゴマのクグロフ】【ブルーチーズベーコン】【ソーセージのパン】【オリーブ&マカダミア】【ミルククリーム】【レーズンパン】中心のパン右から【シナモンロールデニッシュ】【クロワッサン】【苺のクリームパン】【ラズベリーショコラ】
「ロデブ・イブリア」。いちじく、ぶどう、りんご、アーモンドを混ぜ込んだ、ぶどうの時期限定パン。ぶどうは勝沼の黒ぶどうをワイン漬けにしておいたのをそのまま練り込んだので、とてもジューシー。ドライイチジクも洋酒に漬け込み大きくカットしているので存在感、大。②都内で修行・岩手でベーカリーカフェを立ち上げた後、結婚を機に勝沼へ移住開業し、5年目のパン屋さん。地域や生産者と距離の近い暮らしの中で生まれるパンは、「この人だから、この場所だから」と県内はもとより、都内や神奈川、埼玉、静岡など遠方からわざわざ購入しに来るお客様多数。去年からはネット販売にも力を入れている。
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INFORMATION
| 名称 | パンとカジモト ～B-triple～ |
|---|---|
| 住所 | 山梨県甲州市勝沼町勝沼3063 |
| 電話番号 | 0553-37-4650 |
| 営業時間 | 8:00～15:00（木・金）9:00～15:00（土・日） |
| 定休日 | 月・火・水＆不定休 |
| https://www.instagram.com/pan_kajimoto/ | |
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